濃厚とき卵ラーメン大山家

とき卵ラーメン発祥の店

目指したのは「おばあちゃんが作ってくれたラーメンの味」。濃厚豚骨スープをベースに、ガツンとした醤油の味が引き立ったスープ。そこにとき卵が入ることで、とても食べやすくほっとした味に仕上がっています。

濃厚とき卵ラーメン大山家
限定情報
夏限定!『清涼冷やし鶏塩らぁめん』

夏限定!一日約10杯前後の限定商品です!
『清涼冷やし鶏塩らぁめん』800円

昭島店では7/25(土)より販売します
※本店は少しあとになる予定です

今回の冷やしラーメンは丸鶏をベースに、大山鶏のガラ、鶏モモ肉でじっくり弱火でスープを取り魚介の効いた塩ダレを合わせます。
そこに大山家としてはめずらしいシャッキリ細麺をそよがせて、くせのない太白ごま油と鶏油の合わせ油をたらします。
鶏を存分に感じられる冷たいスープは軽くとろみがかかかり、細麺の持ち上げも良好です!合わせ油との相性もよく、スッキリとしたのどごし♪

■トッピング

『鶏チャーシュー』
スープで使用した鶏モモ肉を塩コショウでシンプルに味付けして、ゆず胡椒を効かせて巻きました。

『合わせ野菜』
新玉ねぎ、豆苗、大葉を合わせ、プチトマトを添えて黒コショウをパラリと清涼感があります。

『ネギ』

『塩味玉』
塩ダレで味付けした味玉です。パット見はゆで卵みたいです(笑)

『煮干しと鯖節の出汁氷』
特上煮干しと鯖節で出汁をとり、味付けして凍らせた出汁氷です。スープを冷やすとともに、溶けてくことによって鶏+魚介系のスープに変化!

『いりごま』
このスープにゴマは相性いいいです!

『のり』
塩ラーメンにはのりも欠かせません(笑)
暑い夏にピッタリの清涼感抜群の一杯となってます。是非お召し上がりください!


お知らせ
  • TOSおおいた駅前らーめん博2016に出店決定しました!

    5月3日(火)から5月8日(日)の期間、九州初上陸です^^

    自慢のとき卵ラーメンを多くの方に召し上がっていただきたくて、
    大分のみなさんに会いに行きますよ!

    イベント詳細はこちら

    https://www.tostv.jp/ramenhaku/

     

  • ○ご飯物、一部メニューが変わりました!

    新しいご飯物はとき卵ラーメンに相性ピッタリ!そのまま食べてもよし、スープをかければなお旨し!

    大山家の新しい提案!

    ご飯物

    ・青森県産つがるロマン使用ライス ¥100
    ・ねぎ飯 ¥200
    ・ねぎ肉飯  ¥280
    ・焼きチャーシュー飯黄身のせ ¥290

    一品

    ・ご飯の変わりに
    茹でキャベツゴマドレッシングがけ ¥200

    おつまみ(昭島店限定)

    ・大山家3種盛り ¥250
    ・アンデス高原豚の焼きチャーシュー ¥250

     

  • ○チャーシューのテイクアウト販売始めました。

    当店自慢のアンデス高原豚使用のチャーシューをご家庭でお召し上がれます。

    お好きな厚さに切って温めるだけでお店の味!
    フライパンで軽く焼くのがオススメです。
    ご飯のおかずに、おつまみに。是非お試しください。

    1/2本(350グラム前後):¥1000
    1本(700グラム前後):¥2000

    ※焼きたては要予約となります。

    ○ポイントカード始めました。5ポイントごとに特典が付くお得なカードとなりますので、是非ご利用ください。

    ※詳細はスタッフまで

     

  • 10月10日〜12日まで、北陸は石川県産業展示館にて開催される「北陸ラーメン博」に、今年も出店します!

    ひんやりしてきたこの季節、ラーメンがより美味しい季節です!

    お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

  • ラーメン大山家昭島店です!
    3月の営業時間が確定しました!
    イベントなどで変則的になり、ご迷惑をお掛け致します。

    9日(月)11:30〜24:00
    10日(火)11:30〜15:00 / 17:00〜24:00
    11日(水)11:30〜24:00
    12日(木)11:30〜24:00
    13日(金)11:30〜24:00
    14日(土)11:30〜15:00 / 17:00〜24:00
    15日(日)11:30〜22:00
    16日(月)11:30〜15:00 / 17:00〜23:00
    17日(火)11:30〜15:00 / 17:00〜23:00
    18日(水)11:30〜15:00 / 17:00〜23:00
    19日(木)11:30〜15:00 / 17:00〜23:00
    20日(金)11:30〜15:00 / 17:00〜24:00
    21日(土)11:30〜15:00 / 17:00〜24:00
    22日(日)11:30〜18:00
    23日(月)11:30〜15:00 / 17:00〜24:00
    24日(火)臨時休業
    25日(水)11:00〜24:00
    26日(木)11:00〜24:00
    27日(金)11:00〜24:00
    28日(土)11:00〜24:00
    29日(日)11:00〜22:00
    30日(月)11:00〜24:00
    31日(火)11:00〜15:00 / 17:00〜24:00

本店地図

本店〒180-0023 東京都武蔵野市境南町5-3-16
TEL:0422-32-5537
JR武蔵境駅南口から連雀通り右折500m

昭島店地図

昭島店〒198-0024 東京都昭島市昭和町2-7-6
TEL:--
JR昭島駅南口から徒歩一分!
近隣にコインパーキング有り!

大山家新聞

大山家新聞

大山家新聞とは

大山家新聞とは隔月で店頭にて限定無料配布している大山家の最新情報満載の手作り新聞です。
店主大山の次なる構想も丸わかり !?

大山家新聞2012年12月号

↑クリックすると拡大します。

ラーメン大山家モバイルサイト
こだわり|武蔵境 とき卵ラーメンの大山家【公式サイト】